機械化が進む中で、何故当蔵が手造りにこだわるのか、
手仕事を大事にするのか、それはシンプルに『美味しさ』を追求するためです。
米麹一粒、サツマイモ１個までも極限まで見極めて造る事で、
私達が追い求める味わいが出来上がるのです。