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杜氏　上堂薗孝蔵

・南さつま市（旧金峰町）出身
・阿多杜氏（現在阿多杜氏は残り1人となっている。）

20歳で焼酎造りの道を志し、26歳という若さで杜氏に。 九州圏内5社以上もの蔵を渡り歩き、芋・麦・米・・・と、多種多様な焼酎の製造を経験。平成14年に、親戚である前任の宇治野杜氏の後継者として、中村酒造場に入る。 現在77歳。後継者育成にも尽力している。

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焼酎とは、元来気軽に飲むものだと思っています。 鹿児島の人たちは、一生懸命汗をかいて働いたあと、ダレヤメ(※）をして、1日の疲れを取ります。気軽でいいんです。難しくなくていいんです。 ただ、その時に飲む焼酎がおいしくて、「また明日も頑張ろう」思ってもらえるように、私たちは一生懸命焼酎を造っています。それが一番だと思っています。

※ダレヤメとは鹿児島弁で晩酌の意味